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Scheda Tecnica
- VITIGNI: Prugnolo gentile (sangiovese) 100%.
- TECNICHE PRODUTTIVE: Raccolta seconda metà di settembre, vinificazione con 3 rimontaggi al giorno a temperatura controllata di 28°C e macerazione di 2 settimane. Dopo la svinatura e la successiva malolattica il vino viene messo ad affinare in botti di rovere di Slavonia per 12-18 mesi e quindi imbottigliato per un ulteriore affinamento in questo recipiente per almeno 6 mesi.
- COLORE: Rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento.
- PROFUMO: Delicato, intenso, con note di marasca e frutta secca.
- GUSTO: Asciutto, equilibrato e persistente, leggermente tannico.
- ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, brasati, carni rosse e selvaggina.
- SERVIZIO: Va servito ad una temperatura di 18-20° da stappare mezz’ora prima di servire.
